手机浏览器扫描二维码访问
第824章 过年不加班（第2页）
五年火，是火候的掌握至少五年。
十年修得一口锅，则是指至少十年时间，才能整整融会贯通掌握这一口锅中菜的烹调细节和口味。
而到了味道上，很多厨师真是一口味道需要研究一生。
可冯正明这里，他能如此精准拿捏各种味道，让主动上门的厨师不得不服气。
其实，后厨里江成哲他们也都很服气冯正明的这点。
江成哲更是私下里问过冯正明。
“你到底是怎么可以确定，每一种味道能调到刚好的地步？”
冯正明给出回答很直接：“自己去尝。”
江成哲一度被这个回答说的有点无语。
看到江成哲的样子，冯正明笑着给出解释。
“你要用自己的舌头去品尝不同滋味，尤其是我们自己做菜，必须要亲口去品尝，不能单纯去相信手上的经验。
无论是手还是眼，还是那些所谓的经验，实际上都没有舌头尝一下来的准确。
当然，这也需要平时注意保护味觉，还要对自己味觉有一定了解。”
江成哲有些奇怪：“对自己味觉有所了解？”
冯正明点头：“是的，你要知道自己味觉是敏感还是不敏感？先要知道自己的口味是偏重还是偏淡，然后才能更好的调味。”
“这，这个怎么能知道？”
看到江成哲吃惊样子，冯正明给出的方法是对比。
“可以和后厨其他厨师味觉对比，也可以和客人的味觉对比，总之要总结出一套适用自己的调口刻度。
调口的时候，按照自己心里的刻度去加入味道。”
冯正明跟江成哲说这番话时，后厨里其他青年厨师和学徒也都在一旁听着。
所以他干脆给大家举了一个比较直观的栗子。
“简单来说，在沪城这里，本地人可能因为习惯吃甜，所以味蕾对甜味不是很敏感，有时候我们觉得齁甜，他们可能还是觉得一般口味。
这种时候在调口的时候，我们其实可以自己和沪城本地人进行对比。
客人来了，让服务生在对方点菜时，了解对方口味偏好。”
夏蕙突然开口：“我明白了，师叔你在菜单上加入口味偏好选项，就是为了应对这一点。”
冯正明点头：“对，要了解客人的偏好，才更容易对口味进行调整。
同时要想把味道调到最合适，也就需要先了解自己的味觉。
知道自己味蕾对口味的敏感程度是多少。”
这么一番解释，让在场大家理解的更加深刻。
冯正明还提醒：“还有一点很重要，你们必须要先去尝每次买回来的调味料，因为不同厂家、地区的调味品在味道上会有差异。”
这一点细节，让江成哲瞬间意识到很关键。
“对对，不同品牌的调味料，味道上会有差别的，这个必须要提前知道。”
孙海问：“小师叔，那我们基本都是用老家酱园厂的酱油之类，是不是也为了保证口味一致？”
“对，不过每一批来了之后，你们拆封的时候，一定要先自己品尝一下。”
冯正明对自己后厨里的众人没有丝毫的隐瞒。
他是把各种细节都说到，好让大家能知道该如何去努力。
经过冯正明的教授指导，后厨里每个人都在慢慢进步。
这一种良性的展，可能也是其他餐馆和酒楼所不具备的。
兽世娇妻兽夫追着宠 婚后，诱她上瘾 从逃生舱开始打造维度战舰 喝口盆盆奶压压惊，全家等我去救 再凶我就哭给你看 诱吻玫瑰 末世天灾，我有无限超市屯满物资 穿越后，我挂帅领兵镇山河 可怕！居然做这种游戏！ 替身男友扶正记 全职鬼修 修仙辅导班，我的学生又飞升啦 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 直播算命太准，真千金被迫团宠 复空纪 龙王医婿 宫斗？不，我做选择刷奖励 浴火大清 穿到古代席卷餐饮业 惨死重生，嫁禁欲皇叔被宠疯了
快穿之逆转剧情
快穿之逆转剧情简介emspemsp关于快穿之逆转剧情凭什么渣女靠着重生能将好人踩在脚下？凭什么白莲花毁掉别人而自己幸福一生？凭什么穿越女就能霸占掉原主的一切，广开后宫？凭什么原本并无错处的人，就要忍受不公正的待遇，失去一切，孤独终生，惨死异乡，最后死不瞑目？因此当应鸾的穿越开始的时候，一切就开始变得和之前不一样。我要护着的人，就算你开了挂，就算我只是个炮灰，你也休想伤到他分毫，更何况，有剧本的又不止你一个。又何况，每个世界，总有人在等着她。等着应鸾...
百万可能
程林按了个按钮，然后地球就毁灭了。全球范围的大雨下足三个月，海洋重现，又过了十年，陆地发生了变化。九万年之后，眼前有山峰拔地而起，海洋里诞生了真核生物。又过了五亿年，第一颗裸蕨植物成功登上陆地。此后的九千万年间，地球都被各种蕨类植物所主宰，蕨类植物中又进化出了最原始的裸子植物和被子植物。经历了几次冰川期，有一些奇奇怪怪的生命出现又消失。又过了很久很久某时某刻，人类诞生了。你以为这是文明诞生史？不不不，这只是一百万种可能性之一！如果您喜欢百万可能，别忘记分享给朋友...
你这么渣，我选忠犬弟弟不香吗？
（病娇偏执，斯文败类（反）心机腹黑年下忠心狼狗（男主）白切黑女主）顾思叶嫁给了海市最完美的男人，所有人都羡慕嫉妒她。可只有她知道，萧天择对她毫无感情，只将她当成生育机器。最终，她不甘屈辱，逃离了他的魔掌。可是当她真的离开后，萧天择却又疯魔一般，全世界寻她。不成想，她早已另有良配。他癫狂的将她抵在墙上，赤红着眼...
剑妖传
剑妖传简介emspemsp关于剑妖传一剑功成万古枯，落魄黯然至销魂，六脉灵犀逍遥指，独孤一世高处寒。前世今生，三世情缘人，剑，妖，三重伪装。暴怒中，仗剑饮血，一步一杀谈笑间，星罗密布，樯橹飞灰。剑客谋名，剑修谋道，...
邵允琛陆瑶
邵允琛陆瑶简介emspemsp被亲妹妹算计，抢走家族荣誉还不算，连青梅竹马的未婚夫也被抢走！夏小汐发誓，要报仇！伙同男闺蜜制造复仇计划，咦？结婚证上这是谁？一不留神嫁给男闺蜜的舅舅墨夜霆！墨夜霆是谁？那个富可敌国权势滔天的...
和前男友上恋综，全网嗑疯了
上个恋综，遇上三年前分手的前男友贺行之，还成了情敌关系时郁表示，有点意外，但不多。贺行之咬牙切齿你的起点是我，你还能看上别人？面对节目组给的剧本，时郁开始追一个阳光可爱富二代时郁拿节目组准备的99朵玫瑰花送过去，贺行之自费往车尾箱准备了999朵截胡。时郁在节目组安排的饭店，跟富二代吃饭，贺行之约了个...