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冯正明也是展示了一番油爆双脆的花刀技巧。
两个人确实是不相伯仲的。
这一点,在场的本帮菜厨师们也都相当佩服。
之前很多本帮菜厨师,他们并没有亲眼见过冯正明动手。
所以在他们的心里,多少是对冯正明这个名气如此旺的状元有那么点小小不服气。
今天见到冯正明这一手刀功,在场本帮菜厨师们可以说都已经心服口服。
后厨简单比试后,冯正明被请到了准备好的包间里。
然后,随着一道一道的本帮菜上桌。
冯正明和妻子罗晴在李柏清和本帮菜厨师们的介绍下,品尝了一番正宗的本帮菜。
吃了之后,当李柏清让冯正明给一些意见。
冯正明当着在场本帮菜的大厨们面。
他倒也没有多少回避。
“要说意见,肯定先还是要说,本帮菜口味上确实太过偏甜了,对很多外地人来说,可能无法接受这么甜的口味。
我觉得,既然是要让更多外地人更好接纳的话,口味上还是要适量的减糖。
要让味道更加柔和一些,不能只是单纯的甜。”
冯正明又指着虾籽大乌参:“这个菜,完整的一颗大乌参上来确实好看,但我觉得为了方便顾客吃,是不是可以进行切片?这样上桌后,顾客可以各自夹着吃。”
听着冯正明提出的各种意见,本帮菜的厨师们倒也都虚心接受。
这些年,本帮菜确实有些受到太多外地菜的冲击。
先自然是受到粤菜冲击。
因为粤菜进入沪城,导致了很多本帮菜反倒是比不上粤菜馆生意好。
冯正明对此笑了笑:“我觉得并非是什么坏事,这样可以让我们受到竞争压力,能把我们所擅长的菜更加精益求精。”
这话再次获得在场本帮菜厨师们的认可。
聊完一些关于本帮菜的话题,冯正明直言不讳说出自己要在沪城开店的事情。
“我的打算是,要开两家店,要把我的干饭铺开过来,是一家更加平民,有些类似快餐店的餐馆,主打的就是我们泉城的把子肉。
还有一家店就是准备做一家我自己的餐厅,鲁菜为主,也会加入一些其他菜系。”
冯正明没有直接说出,他已经和江成哲约定好,江成哲会来沪城加入自己。
他担心自己说出来,可能会让在场沪城的本帮菜厨师们压力更大。
李柏清笑呵呵:“正明你来我们沪城开餐厅,那我们自然是很欢迎的,有你这样一位状元存在,可以更好的提升我们沪城厨师水准。”
沈康德和宗德胜也都表示欢迎。
“确实是好事,就像是正明你之前说的,你来沪城,可以给我们更大压力,逼迫我们做出更多的变革应对竞争。”
“没错,只有大家一起相互竞争学习,才能真正获得提升。”(本章完)
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