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第357章 做银耳莲子羹（第1页）
银耳莲子羹是一道传统的中华甜品，以其滋补养颜、润肺止咳的功效而受到人们的喜爱。以下是银耳莲子羹的制作配方：
**材料准备：**
-干银耳：1朵（约20克）
-莲子：50克
-红枣：10颗
-枸杞：10克
-冰糖：适量（根据个人口味调整）
-清水：约1500毫升
**制作流程：**
1.**银耳泡发：**
-将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至1小时，直至完全泡发膨胀。
-泡发后的银耳去掉根部硬的部分，撕成小块备用。
2.**莲子清洗与处理：**
-将莲子洗净，如有莲子芯，需去除，以免影响口感。
3.**炖煮准备：**
-将泡发好的银耳、洗净的莲子和红枣一同放入砂锅或电饭煲中。
-加入足够量的清水，水量大约没过所有食材两指宽。
4.**慢火炖煮：**
-开启大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间大约为1-2小时，期间可根据情况适时加水。
-当银耳炖至胶质浓厚，莲子软糯时，加入枸杞和适量冰糖继续炖煮至冰糖完全融化。
5.**调味与出锅：**
-根据个人口味调整冰糖用量，炖至汤汁浓稠，银耳呈透明状，莲子熟烂即可关火。
-出锅前可撒上少许桂花增加香气。
6.**享用：**
-将炖好的银耳莲子羹盛出，稍作冷却后即可食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。
**注意事项：**
-银耳泡发时间不宜过长，否则容易导致营养流失。
-炖煮过程中要控制火候，避免水分蒸发过快，同时保证银耳和莲子能够充分炖煮。
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