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那就是不应该拘泥于菜系之争。
而是应该相互交流学习。
一些可能原本自己没有用过的原料,通过交流和学习,可以从别人那里获得更专业的烹饪方法,把没用过的原料也能很好运用。
当大家都能很好运用各地不同物产原料。
能够融合不同的烹饪技法去做菜。
相信每一位厨师都会获得提升,都能把菜做的越来越好。
侯师傅想明白这些,笑着拍拍手:“正明说的好,我们就是应该多交流,多多相互学习,才能够把菜做的更好。”
两位港城大亨也赞同这一点,认为这次港城厨师来泉城交流很正确。
同时,这场宴席对决的双方厨师,也都露出微笑和对方握手。
到了这一刻,这场宴席对决的胜负已经不重要。
大家通过这场对决获得交流学习。
鲁菜厨师见识到一些过去他们不常用的原料。
港城厨师也从鲁菜厨师身上学到一些技法。
双方都可以说是收获满满。
当然,冯正明的收获可能是最大的。
他这次作为旁观者,不用直接参与菜品的烹饪。
他能更细心观察双方的烹饪过程。
从而在不同厨师身上,学习到一些不一样的东西。
当然,话虽然是说的很好,可毕竟还是一场宴席对决,还是需要评委们给双方打分。
打分是先从宴席的整体给一个评分。
然后再根据具体的菜分别打分。
在宴席整体成席上,港城厨师略胜一筹。
这倒不是说鲁菜厨师们的成席不好。
还是因为港城厨师可能准备的更加充分。
在有限条件下,港城厨师甚至连盛放菜品器皿也都考虑到了。
这一点上,确实要给港城厨师加分。
到具体菜品上,现场获得最高评价的两道菜。
一道是港城厨师的鸽吞翅,也被称为“仙鹤神针”。
这道菜无论是汤,还有鸽子的那种细嫩,以及鸽肚子里的鱼翅火腿丝,真的都相当美味。
还有整只鸽子剔骨的技法,也确实是值得一个高分。
鲁菜厨师这边,获得最高分的菜自然是福禄鸭。
这道菜可以说各地几乎都有。
但鲁菜厨师今天做的这个菜,却非常具有鲁菜的特色。
焦褐色的外皮相当的漂亮。
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