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这一点连冯正明都能做的很好。
他亲自做的仿熊掌,用剔骨的猪蹄做熊掌。
做的是一道红扒百熊掌。
所以他之前雕也都是摆在旁边装点上。
仿熊掌内瓤馅,冯正明也参考了科夫曼瓤猪蹄一些设计。
把馅料分开搅打成那种细腻有一点点像是冰淇淋口感。
并且在内部加入提前入味烹煮软烂蹄筋,还加入一些小羊羔的内脏增加口感。
整道菜的处理,真的是相当完美漂亮。
相较而言,程国胜为了和冯正明对标,他也做了一道仿熊掌。
光是从摆盘上看,就和冯正明这边差了不少。
里面的内馅填充上,也明显不如冯正明做的细致。
所以两个人这道红扒仿熊掌摆上桌,相互之间的差距都很明显。
冯正明看到了,也是无奈笑了笑:“程师兄你其实不用做这种你不擅长的菜,你应该做一道自己更擅长的菜。”
程国胜却依旧不服输:“我这是挑战自己,不是专门针对你的菜。”
冯正明听他这么说,也只能是点点头:“好的。”
随着时间推移,一整个上午的忙碌,在临近中午的时候,双方的宴席都完成了。
单从创意上来说,自然大师傅们那一桌席要更加有创意。
大师傅们在鲁菜基础上,融合了不少其他菜系的元素。
更是添加了一些西餐中的元素在其中。
可以说在突破上,大师傅们做到了。
这也是大师傅们能想到的,可以避免和各自师父正面交手传统经典鲁菜的方式。
甚至三师兄杨斌把冯正明的经典菜,乌龙戏珠都给做了。
在杨斌做乌龙戏珠的时候,孔兴礼也是仔细观察了。
他发现杨斌做法上,基本上都是他自己的一些方法。
最明显的就是,海参地下的汤汁就只是葱烧汁。
没有冯正明做的时候,那种两种汁交融的细致程度。
孔兴礼心里甚至都庆幸,冯正明没有做这道菜。
不然两个放在一起对比,那确实是差距有点过于明显。
孔兴礼自己做的也算是一道聚丰德的菜,烹虾段,他也在传统基础上做了创新。
两桌席都已经完成了。
这次比赛的评委,不是受邀来的任何一位评委,而是现场的观众们。
现场的观众可以排队品尝两桌宴席上的菜。
然后各自根据自己的偏好,把大家觉得好吃的票投给一方。
这种完全不再考虑技法手艺,单纯只从好吃的角度让大众来做选择。
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