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第428章 接待侨胞（第3页）
陶景文适时开口帮忙说话。
“你们办的那场喜宴很不错，把传统和新颖的东西结合很好，最后给结婚的人送上花饽饽做的一份祝福，真是体现出我们的传统民俗。”
冯正明听后赶紧笑着说：“谢谢陶主任夸奖，我们汇泉楼设计那个喜宴酒席的初衷，就是想要还原我们自己的风俗。”
侨胞中的老先生马上说：“这个非常好，我们自己的东西，需要我们自己去发掘传承，才能延续。”
冯正明继续说：“可能我一个厨师的理解比较浅薄，我认为民族的才是世界的。
我们中华民族拥有璀璨的文明，很多传统风俗，把那些糟粕剔除后，再用发展的方式进行一些改变和延续，应该会让我们的文化传承更加耀眼。”
这番话把现场的侨胞代表们都说的很激动。
尤其是老先生更是忍不住拍手叫好：“好啊，民族的才是世界的，这话说的好啊，就像是莪们侨居国外，但我们依然保留着传统习惯，依然思念我们的故土。
我们中华民族的璀璨文明，确实应该用更加现代的方式，展现给世界。”
说到这里，老先生看向冯正明说：“冯主厨，你的理念非常棒，你不要觉得你是一个厨师就低人一等，在国外顶尖的大厨，那可都是很有身份的。
相较于国外的一部分大厨，我相信我们国内的厨师各方面水准应该丝毫不差，甚至会比他们更好。
只是我们需要更多走出去，向世界展示我们自己的美食文化。”
省里领导笑着说：“司徒老先生您说得对，我们的鲁菜也是需要多走出去，向世界展示自己。”
说完这话，省领导对冯正明说：“小冯，今天你可要好好表现，我们可就期待你的展示了。”
冯正明回应：“好的，领导和各位先生请稍等，我这就下去准备，今天保证会让各位品尝到最地道的鲁菜。”
言罢，冯正明从包间退出来，快步回到了后厨。
踏进后厨，冯正明喊道：“准备上菜，冷盘不要上山药泥了，改成上炝拌桃花虾，快点去准备。”
听到冯正明回来说，要把冷盘里原本准备的山药泥换掉，让后厨大家有些奇怪。
不过虽然很奇怪，但主厨已经说了，大家自然是全都立刻准备。
首先是把桃花虾准备出来，这批桃花虾是和鲜海参一起被送来。
这方面也是多亏了冯正明的六师兄在海边城市。
可以帮他把这些更新鲜的海鲜食材找到。
冷盘四道菜，除了把山药泥换下来，其他三道：琥珀猪蹄、白卤肘子、时蔬拼盘都没有变。
桃花虾迅速被剪头清洗干净，孙海按照冯正明的要求用大约90度的水温烫。
烫熟后，虾捞出来立刻用加冰纯净水过凉。
过凉后沥干水，用准备好的捞汁拌匀桃花虾。
最后一步是冯正明进行，花椒油烧热浇在装盘的桃花虾上，迅速用盖子扣上。
接着冯正明便让人开始去给楼上包间上菜。
“走菜，走菜，记住上慢一点，给桃花虾炝的时间，不要急。”
虽然知道上菜的人已经有经验，但冯正明还是专门嘱咐。
冷盘走菜后，冯正明接着看后厨其他一些菜的准备。
葱烧海参方面，海参已经差不多入味，可以从陶罐里取出来。
然后是要准备一些鲁菜中的几道经典爆炒菜肴。
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