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陈耀祖利落地把剩下的那些五花肉称了称,道:“五花肉还余十斤!”
玉芝笑眯眯:“爹爹,全按市价卖给我吧!”
陈耀祖满口答应:“都卖给你!”
玉芝又道:“我买这么多,再送根猪大骨吧!”
她不等陈耀祖答应,自己伸手把剩下的一根猪大骨拿了过来。
因为玉芝确实是自己的亲闺女,陈耀祖也不好说什么,便道:“送你便送你吧!”
又道:“一斤二十文钱,你给我二百文就行了!”
玉芝笑:“我先赊着,赚了钱就还给爹爹!”
陈耀祖:“……”
王氏在一边不由笑了起来。
晚上用罢晚饭,陈耀祖端着钱匣子要去正房堂屋算账,王氏忙追上去低声交代道:“玉芝这件事你和公婆说一声,待赚了钱,就把那二百文钱还公中!”
玉芝忙又道:“爹爹,就说我帮公中处理剩下的猪肉了!”
陈耀祖答应了一声,头也不抬往正房去了。
王氏也不管了,和玉芝直接端着油灯去了灶屋。
这时候灶屋已经拾掇干净了,玉芝把今日买的调料用细纱布分成了两包,西北特产的红灯笼辣椒和大葱一包,其余调料一包。
准备好之后,玉芝让王氏烧了两锅热水,其中大锅用猪大骨来熬高汤,小锅用来煮调料包。
王氏见玉芝把猪大骨下到了冷水里,忙道:“玉芝,火刚点着,水还是凉的呢!”
玉芝衣袖卷得高高的,露出了雪白的手腕,兀自把猪大骨放到了大锅的凉水里,口中道:“娘,我记得那鲁州客人说了,熬制高汤的诀窍便是猪大骨或者鸡架凉水下锅,用大火烧开,然后撇去浮沫,再转小火熬制两个时辰!”
王氏“啊”了一声:“那今晚睡得可晚了!”
玉芝笑吟吟看着王氏:“娘,卤水熬好之后,加一些调料进去,能用很久的!”
王氏这才放下心来。
过了一会儿,玉芝见小锅的水滚了,便把调料包放了进去,煮了约莫一刻钟才用笊篱捞了出来,用凉水冲洗后放在一边备用。
王氏见状,便问道:“玉芝,接下来做什么?”
玉芝气定神闲道:“接下来用砂糖炒糖色!”
这可是玉芝独家的诀窍,用砂糖炒出糖色加入卤水中,才能卤出色泽完美的卤肉。
这些是她上辈子做过无数次的事情,简直是驾轻就熟,丝毫不担心出错。
陈耀祖在正房堂屋坐了半日,这才过来了。
见灶屋里蒸汽腾腾,都快看不见立在灶台边的玉芝了,便和王氏说道:“爹娘没说什么。”
王氏自然知道事情不可能这么简单,可是事已至此,只能走一步看一步了。
一直到了半夜,陈耀祖都睡了一觉了,见王氏还没过来,便起身披了衣服去灶屋看,却发现妻女还在灶屋里忙碌,便站在灶屋门口问道:“卤肉做的怎么样了?”
玉芝笑道:“快好了!”
按照她的经验,这时候五花肉焖煮到七成熟就可以了。
陈耀祖见妻女在忙,便也进来帮忙。
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