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“为什么叫惠灵顿牛排?这道大餐起源于英法大战时的一段历史。
这次大战,就是著名的滑铁卢战役,在这次战役中,惠灵顿伯爵击败了不可一世的常胜将军拿破仑。
惠灵顿伯爵声名大噪后,一时全国很多商品都以惠灵顿伯爵命名。
也就是在惠灵顿伯爵的庆功宴上,主厨就是用这道“惠灵顿牛排”做主菜。
从此“惠灵顿牛排”就风靡天下,流传了几百年,依然是经典的华丽大餐。
据说,“惠灵顿牛排”的形状,就像极了惠灵顿伯爵的战靴。
而之所以用鹅肝酱做辅助材料,在所谓的“英式幽默”里,就相当是把法国吃下了肚子。
而烤过之后的酥皮,是硬硬的挺立,像是英国军装一样挺拔帅气。
惠灵顿牛排不仅在欧洲风靡,在美国也非常盛行,美国的纽约时报就曾几次发表关于这道菜的报道。
其实它就是用上好的菲力牛排,大火煎上色,包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥,再包一层火腿后,用酥皮包裹并刷匀蛋黄液,入烤箱焗熟的一道菜品。
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