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第61章（第3页）

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第140，开张前的一天

桌子板凳被一辆中型卡车拉到了旗舰店的门口，开车的只有一个司机，需要王勃自己卸货。好在现在人手充分，桌子也不是很多，不到半个小时，一车定制的桌子板凳就被抬进了餐厅，并按照提前规划的位置安放妥当。

一百零几个平方的餐馆，除去厨房，前台和厕所，摆放桌子的大厅足有八十来个平方，按照一人一个平方的空间，理论上至少可以摆放二十张四人座。

但是，王勃为了打造更好的“客户体验”——个很多年后才会被媒体追捧的概念，他并未物尽其用，而只订购了十六张四人桌，和八个高脚单人座，将理论上一次性接待人数从80人降低到了72人。虽然一次性接待的人数少了8个，但是就餐环境的舒适度和“空旷度”，却一下子提高了很多。

快餐这种东西，不是超市，看的不是营业面积的大小，而是单位时间内接待客人的数量，也就是所谓的“翻台率”。如果能将翻台率提高一倍，什么钱都赚回来了。

桌子板凳刚安好，送收银机的人也来了。为了避免高峰时段太过于打拥堂，王勃一次性定了三台收银机。

收银机在目前的四方来讲还是个新鲜事物，只有前不久开张的“红旗连锁”超市能够见到，店里的几个服务员，别说使用，连见都没见过这个“高科技产物”，所以还需要相关人员进行一番培训，诸如如何开关机，如何结算，找零，如何取消等等。好在随司机来的还有一个安装师傅。师傅在安装好三台收银机后便开始教大家如何使用。

因为有十几年的电脑使用基础，前世又经常逛超市，王勃倒是人家说一遍他就会了。而几个没见过世面的服务员在师傅教了三遍之后头脑中还是一片浆糊，特别是对着操作面板上的那个数字键盘，输入个十块钱都要看半天的数字，看得王勃摇头不已。

算了，这东西和电脑一样，完全是熟能生巧，明天花一天的时间来培训这几个人如何操作吧。

八月二十九这一天，是“曾嫂米粉旗舰店”开张的前一天。这一天的所有空余时间，王勃没干别的，全都用来培训手底下的几个女将了。没有旗舰店之前，几个员工的工作基本没做什么分工，完全是有啥活路大家就干啥活路，人人都是多面手。现在旗舰店要开张了，新店新气象，王勃就打算把一些岗位给固定下来。

最重要的当然是收银。收银的人需要识数，而且反应要快，所以像王吉昌，曾凡玉，钟晓敏这种中老年人加文盲，半文盲的组合，就没机会了。剩下的人中，关萍，解英，李翠都是十八九岁的年轻人，而且都念过初中，姜梅和田芯也不老，二十四岁，如果读大学的话大学也才毕业，正是经历充沛，可堪重用的年龄，按道理，这几个女将都可以当收银员。

但后世有个词，叫美女经济，也叫眼球经济。如果一个食客进店点单的时候，一看有个美女对自己巧笑倩兮，米粉的味道即便一般，秀色可餐之下大概都会觉得很好吃了。

所以，最初的三个收银员，王勃便定在了三个颜值最高的女人身上：关萍，田芯和才来不久的姜梅。他决定让这三女作为“曾嫂米粉旗舰店”的活动招牌和“形象代言人”，当然，代言费是没得的。

于是，8月29的这一天，王勃便全力的培养这三人点餐的速度，让三女对着收银机不停的练习，直把三人的右手手指给敲得指头抽筋才罢休。

然后，王勃又叫解英和李翠去练习，让她们也学会熟练的收银，将这两人作为收银的后备人员来培养，万一遇到前面三个有休假的时候也好有人顶上。

除开收银之外，剩下的岗位还有厨房和大厅。厨房主要是冒米粉，洗碗和相应的厨房清洁。大厅则主要是收拾桌子和维持地面的清洁。最后再加上打扫厕所。在旗舰店，王勃决定取消迎宾这个环节，让客人直来直去，不再单独的迎接和欢送。他已经明白了麦当劳和肯德基的服务理念，招牌和干净、整洁的店面就是最好的迎接；不卑不亢的服务，真材实料加上地道美味的食品就是最好的欢送。

如果说收银还稍微有那么一点点技术含量的话，冒米粉，洗碗，收拾桌子，打扫清洁完全就是谁都会干的机械活了。在这里，王勃打算对除开父母的钟晓敏，解英，李翠，以及过段时间就会来的大舅母，二舅母等人实行轮岗制，每人在厨房、大厅干个一周就换岗，一方面继续培养她们掌握全局的能力，另一方面也避免出现审美疲劳而怠工的现象。

关萍，田芯两女王勃是打算当成店长或者更高一级的管理人员来培养的，所以也不会让这两人一直“数钱”。每周，对这两人，当然为了显示自己的一视同仁也包括才来的姜梅，他都会让她们去厨房和大堂轮岗一天，亲自摸一下几个岗位，让三人温故知新。

所以，这样看来，所有的三十岁以下的有文化的年轻人，在“曾嫂米粉”的岗位上都不固定，都会进行轮岗，只不顾为了照顾米粉店的形象以及王勃自己心中的个人偏好，每个月让三个漂亮的女人多收了几天的银罢了。他也企图通过用来这种方式来培养和选拔新人。反正机会是给所有人了，基本上也考虑到了公平，公正，至于大家努不努力，珍不珍惜，完全就靠个人的悟性和本性，就不是他所能左右的了。

他能提供的，唯有一个平台而已。

至于像小舅母钟晓敏，二舅母谢明芳和大舅母晁仲慧这种三十多四十岁的文盲和半文盲，尽管是自己的亲戚，王勃目前能做到的也仅仅是给她们一个干净，体面，待遇和收入都十分不错的工作。她们的年龄和文化程度决定了王勃无法给予她们更多的重任和机会。

在这一点上，他算是有些帮理不帮亲。

当然，他这几个舅母也不能说完全没有机会。

和王勃老家不远的一个院子便有一个王勃叫张娘的邻居，岁数跟王勃的母亲曾凡玉差不多大。三年前张娘和他母亲一样，完全是纯文盲一个，除了数点钱，其他的字一个都认不到。

三年前，她那个去外省当兵的儿子开始给她写信，为了不每次都麻烦队上的读书人为她念信和回信，张娘决定开始学认字。

她从最简单的a，o，e开始学拼音。拼音学会就开始抱着本新华字典学汉字。从那之后，张娘无论走哪里，都抱着本新华字典，顺带拿点有字的纸张，废报纸啦，废书啦，一个个的学，逮着人就问。在过去的三年里，王勃都被这勤奋好学的“老学生”逮着“被迫”当了数十次的小学语文老师。

而就是靠着这种钻劲，这种想看懂儿子的信件和能够跟亲自给儿子写回信的冲动和执念，三年之后，张娘成功学会了两千多个常用汉字，能够毫不费力的看懂一般的书报和写信，通过自学，有了小学生的文化程度。

所以说，世上无难事只怕有心人。如果自己的几个舅母有想干一番事业的雄心，王勃肯定也会支持，前提当然是她们得拿出能够胜任这一雄心的基本素质出来。

旗舰店一开始，他的事业基本上就算正式的起步了。于是，王勃就把自己的父母给摘了出来，让二老主要负责“三大秘方”即可。王吉昌和曾凡玉每天的任务就是炒臊子，熬老汤和煎油辣子，空闲的时候就逛逛农贸市场，买点原材料，或者在老店检点一下供货商送的货，搞搞采买。

完全只靠父母准备每天上千人的臊子，油辣子和底汤，特别是臊子和底汤这两个在一碗米粉中使用比较多的用料，其实是比上班还要累的事。所以，为了减轻自己父母的工作量，在闲暇的时候，王勃就会安排人帮两人准备原材料，诸如煮肉和切肉，洗菜和切菜，清理鸡杂，鳝鱼，肥肠这些肠肠肚肚等杂七杂八的杂事。三大秘方中最麻烦的是炒臊子，而炒臊子最麻烦的又在于对主要食材的处理上，这占据了整个工序至少百分之七十左右的时间。一旦主材准备妥当，炒制反而简单了。

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